清掃時間に箒を使って教室の床を掃く茂木先生
茂木先生が勤務している群馬県内の学校では、今も教室の掃除に伝統的な箒が使われています。
妹尾理子（せのお みちこ）先生コラム
家庭科からはじめる・つながる・ひろがる！
エネルギー・環境教育
毎日の生活をよりよくするため、暮らしを取り巻くあらゆることに主体的に関わり生きる力を育む家庭科。今回は、家庭科教育・環境教育の最前線で教壇に立つ妹尾理子先生に、エネルギー・環境教育の視点から、家庭科における考え方、エネルギー・環境学習を実践するうえでの大切なことなどを聞きました。また、産学官の連携により妹尾先生らが開発した、さまざまな教科や学習領域で活用できる教材についても紹介します。
妹尾 理子（せのお みちこ）先生
文教大学 教育学部教授 博士（教育学）
岡山県生まれ。東京学芸大学大学院連合学校教育学研究科（生活・技術系教育講座）博士課程修了。
中学校・高等学校家庭科教諭、研究職などを経て大学教員へ。専門は生活環境教育、家庭科教育、住環境学。
小・中・高等学校家庭科教科書の編修委員。日本家庭科教育学会理事。日本家政学会編集委員会委員。日本エネルギー環境教育学会（元）理事。
著書に『住環境リテラシーを育む−家庭科から広がる持続可能な未来のための教育』（萌文社）、『生きる力をつける学習〜未来をひらく家庭科〜』（教育実務センター）など多数。『住まい方を考える本～住まいの機能と快適・安全でエコな生活～』（あかね書房）監修。
第3回 エネルギー・環境教育の視点を取り入れた家庭科の授業実践
今回は、エネルギー・環境教育の視点、特に本コラムの連載第1回でキーワードとして取り上げたライフサイクル思考（以下、LCT）の観点から、家庭科の三大領域「衣・食・住」の授業実践について考えます。
持続可能なライフスタイルへの転換を図る家庭科教育
近年の家庭科教科書には衣・食・住生活とエネルギー・環境問題を関連づけた内容が増えており、家庭科教育の可能性が広がっていると感じています。持続可能な消費やライフスタイルへの転換を図るために、家庭科学習を通して衣・食・住生活の日常行動と環境問題との関わりを意識する機会を増やしていくことが大切だと考えます。
そこで今回は、「持続可能な社会の構築」、特に第1回でキーワードとして挙げた「LCT」の視点を取り入れた衣・食・住生活それぞれの分野の家庭科授業を紹介したいと思います。
LCTについてもおさらいしておきましょう。LCTとは、「生産や消費の際に、原料調達から生産・輸送・使用・廃棄・再生といった製品のライフサイクル全体における環境影響を考慮する」ことです。多くの人がこうした思考を持つことが、持続可能な社会の構築に向けた重要な一歩になります。
「衣生活と環境」の家庭科授業
タオルの一生からCO2排出について考える
間接的なCO2排出は、気づきにくい
地球温暖化など地球環境問題の原因の一つとされる大量生産・大量消費社会から、持続可能なライフスタイル・消費社会への転換が必要であるという認識は、一般的に高まってきており、家庭からのCO2排出量も徐々に減少する傾向にあります。 家庭からのCO2排出量をさらに抑えるためには、電気やガス、車の使用など、直接的なエネルギー消費に伴うCO2排出の対策だけでなく、食料品や日用品など直接的にはCO2排出と関わりがないと思われている間接的なCO2排出についても配慮する必要があります。
こうした間接的なCO2排出は「気づきにくいCO2排出」といわれています。しかし、家庭に起因する間接的なCO2排出量と直接的なCO2排出量はほぼ同量という推察もあり、身の回りのいろいろな製品についてライフサイクル全体で排出されるCO2を考えることが重要です。
タオルの一生から衣生活と環境との関連を意識させる
「気づきにくいCO2排出」について生徒に気づきを与え、衣生活と環境との関連を意識させるため、毎日使う日用品であるタオルを題材にLCTの視点を取り入れた教材を開発しました。これは、他の研究グループのメンバーと共同開発したもので、スライド教材『タオルの一生とCO2』※1です。
教材の内容は、家庭科の衣生活領域の「衣服の管理」にかかわる単元で扱うことも念頭に入れ、①タオルの製造段階でCO2が排出されること、②洗濯においてもCO2が排出されることなどに気づきが得られるものとしました。
この教材は、中学校・高校の先生方にご協力いただいた実践授業で使用しました。 LCTの視点に立つことで、生徒たちはタオルの原料である綿花の栽培、タオルの製造・輸送などのプロセスとCO2排出との関わりに初めて気づくことができていました。 また、生徒の多くは「タオルの一生」から出るCO2と、洗濯によって出るCO2とは関係がないと考えていましたが、タオルを使い続けるために行う洗濯で不可欠な洗剤や水の使用も、CO2の排出に関わっていることを理解していました。洗剤の量や洗濯方法の違いによってCO2排出量が変わることにも気づき、衣生活と環境との関わりについて考えることができました。
授業後のアンケートで最も多かったのは、「洗剤を使うことで出るCO2が多いことに驚いた」というものです。化学工業製品である合成洗剤は、製造時に多くのエネルギーを使用するためCO2排出量が多く、「洗剤を使う」という一見するとCO2排出とは関係がなさそうに思える行動と環境負荷との関わりに気づくことは、タオル以外の物に置き換えて考えることもできる大切な学びとなりました。
スライド教材『タオルの一生とCO2』の例
タオルが作られてから捨てられるまでの「タオルの一生」の中では、いろいろな場面でCO2が出ていることがわかるようになっています。特徴的であるのが洗剤の影響で、水や電気の使用よりもCO2排出量が大きいことがわかります。
※1 環境省環境研究総合推進費（H25-27）「プラットフォーム化を目指した日常行動に関わるLCAデータの整備と教材開発」、研究代表者：花木啓祐（東京大学）
「食生活と環境」の家庭科授業
食生活と環境との関わりを知り、地元の特産品で創作料理を作る
地元産レタスから食と環境の関係を考える
次に、香川県の特産品であるレタスを題材にLCTの観点から食生活と環境の関わりを学ぶ授業実践について紹介します。私が香川大学で家庭科教育を担当していたときに、勉強に来られていた高校の先生が連載第2回で取り上げた『さぬきっ子 環境スタディ』のパネルを使って授業してくださいました。
本授業は、地元の特産品であるレタスを通して食生活と環境との関連に気づくこと、旬産旬消および地産地消によってCO2排出量が削減できることを知ること、環境に配慮した商品を選ぶための手がかりであるLCTを理解することを目標として、次のような流れで行いました。
- ① 食材選択の際にどんなことを考えるかについて意見交換を行う。
- ② 食と環境を学習する際のキーワードである「旬産旬消」「地産地消」「フードマイレージ」「輸送エネルギー」「生産エネルギー」などについて、パネルやデータを用いて理解を深める。
- ③ 地元の特産品を使った料理について調べる。
- ④ 「地元の特産品を使った創作料理」というテーマで班ごとにメニューを決め、調理実習を行う。
- ⑤ 相互に評価し合う。
旬産旬消、地産地消が環境に配慮した消費行動であることに気づく
LCTの観点から注目したのはレタスの生産段階と輸送段階に消費されるエネルギーです。
野菜を作るために使うエネルギーをハウス栽培と露地栽培で比較したパネルから、ハウス栽培の生産段階でのエネルギー消費が多いことがわかり、生徒たちは旬の食材を使う旬産旬消が消費エネルギーの削減につながると気づきました。
また、産地から消費地までの輸送にかかるエネルギーの違いを資料から読み取り、同じ食材でも近くで生産されたものを食べる地産地消が消費エネルギーの削減につながることにも気づきました。
以上に加えて、県産レタスの最盛期が11〜４月の寒い時期なのに、地元では暑い夏のほうがレタスの消費量が多く、収穫されたレタスの多くが四国外に出荷されているという現状を知ることで、生徒たちは食材選択という消費行動とCO2排出量削減の関連に気づき、食生活と環境との関わりについて考えることができていました。
パネルを用いた授業の後で、生徒らは自分たちが考えたレタスを使った創作料理の調理実習を行いました。それにより単なる調理実習ではなく、自分の消費行動を見直す学習として展開することができました。授業後の生徒の感想では「食材の選択が環境に配慮した食生活につながることがわかった」という内容が多くみられ、食料自給の問題に関心を持つようになった生徒、地域産業への理解が深まり地域に愛着や誇りを抱くようになった生徒もみられました。
授業で使用した『さぬきっ子 環境スタディ」のパネル例
「住生活と環境」の家庭科授業
日本の伝統的な住まいや道具から学ぶ持続可能性
伝統的な住まいや道具からの「気づき」を通して
住生活と環境との関わりを学ぶ授業としては、日本の伝統的な住まい方や道具に関連した学習が考えられます。
現代の生活では多種多様な電気製品や石油製品が使われますが、伝統的な生活にみられる自然素材の建具や生活道具は修理を行いながら長く使われていました。畳や障子、ふすまなどのほとんどが自然に還るものであり、燃料として用いることもでき、廃棄にあたっても環境への負荷は小さいものでした。合理的な暮らし、便利な暮らしを追求するだけでは、環境への負荷は大きくなっていくばかりです。このような考えに気づくことで、資源やエネルギーを大量消費する生活への問題意識を高めることにつながります。
掃除道具を題材に、LCTの視点から学ぶ
小学校家庭科では、住まいの管理に関連した題材のひとつに「掃除」があります。中学校家庭科では、伝統的な住まい・住まい方の工夫が持続可能な社会につながっていることが教科書でも示されています。そこで、「住生活」領域と「消費生活と環境」領域を関連づけた授業として、LCTを理解しやすい題材である掃除道具を取り上げ、教材の開発を行いました。群馬県高崎市立長野小学校教諭・茂木七海先生との共同研究で作ったものがスライド教材『LCTで掃除道具を見つめなおそう』です。
教材開発にあたり行った事前調査では、伝統的な箒（ほうき）は天然素材から作られ、製造から廃棄までのライフサイクル全体でほとんどCO2を排出しないこと、日常生活で箒を使うことは日本の伝統文化・技術の継承・保存にもつながること、さらに音を出さない、手軽に使えるなど現代のライフスタイルにも合うなどのメリットがあることがわかりました。 一方、掃除機は、強い吸引力があり自動的に機械がごみを集めるため、掃除にかかる時間が短縮できる、掃除する人の負担が軽減できるなどのメリットがあります。
そこで授業では、箒と掃除機をさまざまな視点から比較し、それぞれの長所・短所を理解した上で、ライフサイクル全体から出る環境影響や伝統文化の継承などについて考える内容としました。背景にあるエネルギー・環境問題について理解したうえで、児童生徒がさまざまな掃除道具について、意見を交換し話し合う活動も取り入れ、一方的に「箒が良い」と教え込まないように配慮しました。また、実物を用いて伝統的な箒の使用を体験できるようにしました。
『LCTで掃除道具を見つめなおそう』から
伝統的な生活道具の例 −箒とはりみ（和紙製のちりとり）、すだれ
妹尾先生は、授業では実物を使うことを重要視しています。実物を見て、触って、使ってみての気づき・発見は、写真や説明文から得られるものとは比較にならないほど大きいのではないでしょうか。
箒とはりみ（和紙製のちりとり）
すだれ（素材は葦、竹、蒲など）
家庭科からはじめる、つながる、ひろがるエネルギー・環境教育
これまでみてきたように、衣・食・住生活のいずれのテーマであっても、エネルギー・環境との関わりを学ぶ家庭科の授業展開を考えることは可能です。わかりやすく使いやすい教材を用いることで、限られた時間の中で「気づき」や「発見」が得られ、さらに体験や調べ学習、グループ討議、発表などの活動を通して主体的に学びを深めていくことができます。
学校教育においてエネルギー・環境教育を実施する教科としては、家庭科のほか社会科、理科などが考えられますが、小・中・高と継続的に、系統立てて「衣・食・住生活」と「消費」「環境」を関連づけて学ぶことが学習指導要領にも示されているのは家庭科だけです。エネルギー・環境教育の視点を取り入れた授業は、複数の教科・単元・学年で繰り返し行っていく必要があり、それらのあらゆる領域が交わる接点に家庭科があるのではないでしょうか。 持続可能な社会をつくる担い手の育成を目指して、家庭科からはじめる、つながる、ひろがるエネルギー・環境教育を今後も推進していきます。